［材料］（2 人分）
・大根　　200g（1/4 本）
・トマト　160g（中1 個）
・茹で卵　　120g（2 個）
・こんにゃく　200g

焼き手羽
・手羽元　　240g（4 本）
・塩、胡椒　0.3g

鶏団子
・鶏ミンチ　150g
・焼きのり（味なし）　3g（1 枚）
・乾燥しいたけ　5g（1 個）
・ヨーグルト　30g（大さじ2）
・柚子胡椒　1.5g（小さじ1/2）

おでんつゆ
・チキンボーンブロス　　700g（2 袋）
・乾燥しいたけの戻し汁　　100g（乾燥しいたけがひたひたになるくらい）　　
・薄口醤油　　36g（大さじ2）
・キャロブ　5g

飾り
・木の芽　1g

［作り方］

各種材料下準備　(調理時間30 分)

大根
①大根を2〜3 センチ幅に切り皮を剥く。火の通りを良くし、味を染み込みやすくするために上下に十字の切り込みを入れておく。

②鍋に大根が浸かるくらいの水または米のとぎ汁を入れて、大根に火が通るまで茹でる。大根の色が透き通るくらいが目安。（米のとぎ汁はアク取りによいため、大根特有の臭みを消すことができる）

こんにゃく
①こんにゃくは半分に切ったものをさらに三角に切り、味を染み込みやすくするため面裏ともに格子状の切り込みを入れる。

湯むきトマト
①トマトはヘタを取りヘタの反対側に薄く十字の切り込みを入れる。沸かした湯を切り込みを入れた側からゆっくり注ぎ、薄皮がめくれてきたらトマトを冷水に移して薄皮を剥く。

焼き手羽元
①手羽元は食べやすくするために、皮の内側から骨に沿って両サイドに切り込みを入れる。

②塩胡椒で下味をつけて揉み込み、10 分ほど置いて馴染ませる。

③フライパンを熱し、皮面から焼き色がつくまで強火で焼く。
（スープで煮込むため、この時点で中に火が通ってなくても大丈夫！）

鶏団子
①焼きのりを手で小さくちぎり、水で戻した乾燥しいたけと生姜はみじん切りに刻んでおく。乾燥しいたけの戻し汁には、しいたけの旨味出汁が出ているためとっておく。

②ボウルに鶏ミンチと①の材料・柚子胡椒・ヨーグルトを加える。粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で15〜30 分程休める。
（ヨーグルトに含まれる乳酸菌には肉を柔らかくする働きが！）

煮込み工程　(調理時間60 分)
①解凍した京丹波あじわいどり天然だし Issui〜一粋〜 に、乾燥しいたけの戻し汁を加え、下準備をした大根・茹で卵・トマト・こんにゃくと薄口醤油・キャロブシロップを加えて弱火で15 分以上煮る。（煮立たせると風味を失うため注意）

②味を染み込みやすくするため、いったん火を止め30 分以上置いておく。

③スープが煮立たないよう弱火で火をつけ、焼き手羽を加えて中までしっかり火が通るまで煮る。

④食べる直前に下準備をした鶏団子のタネを、一口サイズに成形しながらそっと鍋に加える。

⑤鶏団子に火が通ったら飾り用の木の芽をトッピングして完成。

［栄養メモ］
鶏肉の旨みを最大限活かしたおでんです！鶏団子は柔らかく仕上げるためヨーグルトを入れています。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌によって肉が固くなるのを防いでくれます。

鶏団子は海苔を混ぜ込んだことで磯の風味豊かな味わいになりました。

丸ごとトマトを入れて見た目は鮮やか！トマトには美容に良いと言われるリコピンや塩分の排出を促すカリウムが豊富です。

美味しくて身体に良いおでんに仕上がりました！

［栄養計算］1 人あたり
　エネルギー 577 kcal
　たんぱく質 50.8 g
　脂質　32.9 g
　炭水化物　21.5g
　（糖質：13.8g　　食物繊維：7.7g　）
　食塩相当量　4.5g
　（具材　スープ半量2.8g）