新ごぼう
ごぼうには春と冬に旬があります。
新ごぼうは、通常のごぼうよりも早く収穫します。まだ若いため、繊維質が柔らかいので、食べやすいのが特徴です。生でも食べられるとも言われています。

新ごぼうの産地は、宮崎県や熊本県などの九州地方がメインとなってます。
よく洗えば皮ごと食べられます。灰汁もありますが、一般的なごぼうよりも少ないのが新ごぼうの特徴でもあります。

便秘やがんを予防すると言われている食物繊維は栄養ではないのですが、腸を刺激し、コレステロールを低下させ、発がん性物質などの有害物質を排出する働きがあります。
動脈硬化予防コレステロール低下に役立つことから、動脈硬化予防にも用いることができます。

胃けいれん
新ごぼうの季節はほんのわずかですが、胃痙攣には、新ごぼうが効果的のようです。
ごぼうを洗い、すり鉢に入れ、つきながらつぶし、そのつき汁を集め、コップ半量を温めて飲みます。胃痙攣が起こってから、2～3回飲むとやわらいでくそうです。

咳やたん
実は昔から咳やたんの薬として用いられて来ました。やはりしぼり汁は凄いですね。

口内炎
舌先や口内に炎症が起こった時には、おろし汁に水を加えて、それで一日に何回もうがいをします。すぐに痛みがとれなければ、水を加えずにおろし汁でうがいをします。

虫刺されや湿疹
虫刺され、薬がない時には、ごぼうのおろし汁を刺されたところに塗り込みます。
ごぼうのアクのタンニンが抗菌、消炎に効き目があるので、かゆみ痛みが引いてきます。

あせも
汗で皮膚が汚れているところを、汚れた手でかくと、そこに細菌が作用して炎症が生じ、かゆみを伴います。
ごぼうの消炎、抗菌作用を利用してかゆみを抑えてくれます。

　水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれており、腸の働きを整えてくれ、血糖値の上昇を抑えてくれる働きがあります。
皮の近くにあるので、皮は剥かずに食べるのがおススメです。

　不溶性食物繊維のリグニンも豊富で、腸内の水分を吸収して膨らんで刺激し、胃の蠕動運動を活発にするので、便秘解消や、大腸がん予防などに効果が期待できます。
カリウムがナトリウム（塩分）を体外に排出して、むくみ解消や高血圧予防にも効果があります。

　皮には、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸やタンニンが含まれていて、過酸化脂質（コレステロールや中性脂肪の脂質が、活性酸素によって酸化されたもの）の発生を抑える働きがあるので、老化防止やアンチエイジング効果も期待できます。