CookCocco

そんな時は旨味たっぷりでさっぱりと食べやすい京丹波あじわいどりの手羽元と疲労回復効果があるお酢を使った料理がおすすめです。

今回は旨味たっぷりな「手羽元」を使用しました。
手羽元の特徴
・太い骨から出汁が出る。
・筋肉質で脂肪が少ない。
・お肉に厚みがあり柔らかく弾力がある食感。

煮込み料理にすることで京丹波あじわいどりのおいしさを余すことなく味わうこと出来ます。

骨付き肉はた少し食べにくいなと思う方もいると思いますが、お酢を加えて煮込むことで骨離れもよくなりお子様でも食べやすくなります。大きく口を開けてがぶっと楽しんでください。

秋から冬にかけて旬の蓮根
蓮根はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
ビタミンCは熱に弱いのですが、蓮根はでんぷんに覆われているため、加熱しても多く残ります。

ビタミンCは免疫力の維持に役立つと言われているので気温差が大きくなる季節の変わり目には風邪の予防効果が期待できます。

蓮根に含まれている食物繊維は不溶性食物繊維といって腸内環境を整える効果も期待できます。
切り口から糸が引くことがありませんか？それが不溶性食物繊維です！
ぜひ見てみて下さい。

また、切り方によって食感が変わる食品です。
今回は乱切りにしてほくっと歯ごたえがしっかりと残るようにしました。
縦に切るとシャクシャクとした食感、輪切りにするとホクホクとした食感、すりおろすと粘り気が出てきます。
同じ料理でも切り方によって楽しみ方も変わるので、ぜひ色々試してみて欲しいと思います。

疲労回復効果があるお酢を使った短時間で出来る簡単な煮込み料理です。
その時に旬の食材を使ってアレンジも楽しめますのでぜひ作ってみてください。